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2019年北美米其林全一册



最近因为醉心于新领域的学习,对于钟爱的 吃喝玩乐事业稍微松弛,但是不知道是否已经养成了职业习惯(心电感应?!)昨晚,脑海中就突然有个声音驱使我去查一下“米其林”的近况。




这不看不要紧,一看吓一跳,原来今天就是全美最后一个城市旧金山米其林红宝书放榜的日子。看来,小浣熊的这个“摘星奇缘”冥冥之中是要继续下去的意思咯?!


✮✮✮ Three stars: “Exceptional cuisine and worth the journey,” 

山高水远也抵挡不了你想要品尝它的心,超乎寻常的美味。


废话不多说,我们上榜单,老规矩,三星重点介绍,其余的嘛,那就上榜单





2019年版的米其林全美共4本,分别在 首都华盛顿、芝加哥、纽约和湾区选出。至于要问为什么没有Vegas和洛杉矶的同学,请自行观看今天发出的其它几篇老文。


好,先看11/29 刚刚放榜的旧金山


最大的重磅就是: 旧金山现在拥有 8 家三星餐厅,居全美之首。


在2018版( COI, Quince,Benu, Manresa,TFL , Saison ,The Restaurant at Meadowood)三星榜单的基础上,2019年的榜单简直大不同! Benu、The French Laundry、Quince、The Restaurant at Meadowood、Saison 以及在七月中曾遭受大火的 Manresa ,都维持了 三星 荣耀。



新增: Atelier Crenn: 名厨 Dominique Crenn 广受好评的餐厅Atelier Crenn今年由二星 晋升为 三星! Single Thread: 另一家由二星晋级的餐厅被Kyle与Katina Connaughton位于Sonoma郡的夫妻店Single Thread 拿下。

落榜:Coi 在经历了主厨和方向的更换之后,由三星降为2星。

所以2019年版旧金山的三星格局如下



* Atelier Crenn, San Francisco

Saison, San Francisco

Quince, San Francisco

*Single Thread, Wine Country

The French Laundry, Wine Country

The Restaurant at Meadowood, Wine Country

Manresa, Peninsula


1.Atelier Crenn带着诗意的神秘分子料理(新上榜)


3127 Fillmore St. San Francisco, CA 94123


https://www.ateliercrenn.com



如果你看过那个馋死人不偿命的美食纪录片(明明就是Food Porn)Netflix原创纪录片Chef’s Table 的话,相信你一定会被有着“大女主”风范的主厨 Dominique Crenn 记忆犹新。首先,我们要给她鼓掌,终于米其林这次把三星的头衔给到了她,而她三月新开的酒吧 Bar Crenn 也被授予了米其林一星的头衔。



对于仅能容纳30人,每一位售价$325起步的的 Atelier Crenn 餐厅和大众餐厅最大的不同在于其人文主义色彩。在主厨Dominique Crenn 的“主持”之下,这里更像是她的家,而顾客则是上门品味美味的客人朋友。她的菜单充满了诗意,菜肴中的分子料理更是被做出了现代主义美学的风味。


在“主厨的家中”,她会亲自照顾到每一桌的客人,精确的把握你对食物的期待感,从而创造出带着谜一般风格的创意菜单。就连造访了多次的米其林评审们都表示:这里的菜单呈现了“优雅感、艺术性、味道以及技巧的绝佳平衡”,并且在每一次的造访中都保持着同样的水准。





2.*Single Thread | 农场、餐厅、旅馆,三位一体

SingleThread Farm - Restaurant - Inn - 131 North St, Healdsburg, CA 95448, USA


(707) 723-4646

说到 Single Thread ,不得不提到的就是这上位的速度, 2016年诞生于酒乡 Sonoma 的 Single Thread,同一年,就拿下了米其林二星 (第一次就上了二星哦)。结果在2018年(2017年考察宣布的2018年出版的红宝书)刚刚坐稳2星,2019年版就立刻变身,成就最高荣誉,一举拿下了三星,真的是不容小觑。 什么叫做势如破竹,什么叫做才华横溢,说的可能就是 Single Thread;这在米其林残酷有老派的审查制度下,可谓是奇迹。


位于酒庄、身兼农场、餐厅和旅馆于一体,这些因素都是成就 Single Thread 的原因之一。当然食材自然是要最新鲜采摘的,灵感中融入的东方元素(比如怀石料理)就是打动评审的原因之一。

作为一家彻彻底底的夫妻店、大厨 Kyle 与 Katina Connaughton 对于食材的品质以及呈现的精致程度,始终坚持最高标准。这也是为什么,它从诞生起,就一直以“一位难求”而闻名。



3. The French Laundry|说它是美国第一也担当的起

The French Laundry - 6640 Washington St, Yountville, CA 94599, USA


电话:(707) 944-2380


西海岸第一家米其林三星,也是全美国最有名气的法国餐厅。坐落在 酒庄 Napa 的它自带田园风,外表古旧,内心却一直跟着时代的脉搏在不断更近升级。


它家的酒单和菜肴一样值得你细细品鉴和研究,厨师们每天都开会研究的菜单更是每一次都会带来不同的惊喜;更别提这里是整个西部名厨的孵化器了。如果说整个美国你只能吃一家餐厅,那么除了 The French Laundry 还会有谁呢?

预订:提前两个月的 Calendar Date 开放电话预订,或者可以尝试 Open Table 抢注


4. Benu|兼容并收・独辟蹊径

Benu - 22 Hawthorne St, San Francisco, CA 94105, USA


电话:(415) 685-4860


在美国,新美式料理其实就和这个国家一样,充满了各式各样的文化和风味。兼容并收、独辟蹊径、应季多元都是西海岸美食蓬勃发展的象征。即便是自创的新潮烹饪哲学,只要菜肴美味,一样可以让向来就爱新鲜事物的加州人接纳。

Benu 就是一个”很加州“的例子。美籍韩裔主厨 Corey Lee 五岁移民美国,对于中日韩料理了然于心的他,从17岁就开始接受传统精致的法餐训练。当他融会贯通了这一切之后,Benu 因应而生,以 法式烹饪为基础,结合自身的 亚洲元素,再以 加州应季食材为原料融合多种烹饪法式,形成了个性极强的烹饪哲学。



所以你在 Benu 享受到的是一个用西式烹饪方式料理出的非典型亚洲料理,也可以说是用现代美国的口味偏好来设计亚洲美味,从品相到口味,将迎来怎样的惊喜,是不是光想想就觉得很奇妙呢?

预订:提前2个月预订,周二至周六上午接受电话预订

5. Manresa|好事多磨,浴火重生

Manresa - 320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030, USA


电话:(408) 354-4330


好事多磨、浴火重生恐怕是最适合用来形容 Manresa 的词汇了。成立于2002年的这间餐厅有天突然遭遇祝融肆虐,使得餐厅不得不关闭半年之久。但是这个浴火凤凰居然很快就获得了米其林三星的青睐,也一扫南湾地区之前没有米其林餐厅的尴尬。而在2018年的7月,Manresa 又不小心“烧”了一次,这所米其林三星餐厅真的是命运多舛,4年里不小心烧了2次(捂脸)。不晓得是不是厨房哪里的设计有问题?


要知道这里最大的主角不是肉,而是 蔬菜。以蔬菜为主,辅之以鱼肉,彻底颠覆西餐中一贯的概念。特约的农场,专供的蔬菜水果,精心饲养的牛羊鸡鸭,一切食材都是从农场进行原产地直送,目的自然是为了保障食材的新鲜。

预订:提前90天拨打电话,或者 Opentable 抢注


6. Restaurant at Meadowood|创意与轻奢相融合

The Restaurant at Meadowood - 900 Meadowood Ln, St Helena, CA 94574, USA

电话:(707) 967-1205



豪华的酒店,奢华的餐厅,属于自家的小菜园,这一切都和 Restaurant at Meadowood 有关。这间湾区第二个勇夺三星的米其林餐厅,当年凭借着的就是目前红遍半边天的当代加州料理。主厨 Christopher Kostow 设计的菜单如同一首小曲,通过每一道食物的变化,呈现出当季之鲜和本地食材的巧思。



创意与轻奢相融合,本地食材和本地制造的完美辅助,配上无可挑剔的环境和服务,再联系到酒庄的地段。此情此景,不喝醉,不好好的大吃一场,都对不起这次的行程。

预定:提前电话预约,或者 Opentable 抢注


7. Saison|专注于日料的旧金山最贵餐厅

Saison - 178 Townsend St, San Francisco, CA 94107, USA


电话:(415) 828-7990


专注于日料的 Saison 成为三星俱乐部一员其实不让人诧异,位于 SoMa 区的它被称为旧金山最昂贵的餐厅也同样不让人惊讶。从名字可以猜出,"Saison" 和 Season 一定有关,全美最受好评的季节餐厅也是它。

餐厅的环境美成诗,就连为了怕冷而特别准备给顾客的 喀什米尔披肩也价值不菲,更别提食材的选择和菜单的设计有多么精雕细琢。在开放式的厨房里,你可以看到在主厨 Joshua Skenes 带领下的厨师班子,在有秩序有计划的规律中完成新的菜肴。


对了,主厨不是日裔也不爱穿厨师服,特立独行的北美小伙也让这间米其林三星的高端餐厅走下神坛,因为这里根本没有任何的 Dress Code。坐下来,看着厨师们准备食物,接着开吃就好了。

预定:提前90天拨打电话,或者 Opentable 抢注


8. Quince|媳妇熬成婆,坐稳三星

Quince - 470 Pacific Ave, San Francisco, CA 94133, USA


(415) 775-8500



www.quincerestaurant.com

现代意大利+法国综合+加州风味,Quince 从 2003年开幕以来在米其林二星的位置上 蛰伏良久,终于在去年上位成功,成就了三星俱乐部的一员。餐厅将 Jackson Square 一栋1907年的 红砖仓库改造而成,通过复原  Art Deco 的风格,造就时髦优雅的氛围,设有环形酒廊和酒窖,收藏者来自全世界的佳酿。以食材多以应季为主,由主厨 Michael Tusk 采购于多个 农夫市场,香草植物多来自于餐厅的 屋顶花园,奶酪则取自农家,水果则是每日新鲜直递。



在三星俱乐部当中,新晋的 Quince 价格属于最便宜的一个,普通版本 Prix Fixe Menu 税前小费前仅 $220。对于 Quince 的晋级,米其林的国际总监 Michael Ellis 表示,因为主厨 Michael Tusk 非常注重细节,对于每道小菜都悉心处理,并有着化腐朽为神奇的能力,为客人带来超乎寻常用餐体验,所以上位成功。

预订:提前2个月拨打电话,或者官网预定


关于降级的Coi

去年,小浣熊对于突升三星的Coi给出的评论是



果不其然,被我们几个饕餮鄙视的餐厅果然被降为打击了。 2018年版中,将米其林三星颁给了曾是 Matthew Kirkley 大厨负责的餐厅 Coi,结果他因为厨艺赛事  Bocus d’Or 的训练而离开后,这家三星的米其林餐厅就被 Erik Anderson 接手,改成了走海鲜路线。对于这种突然大改方向的做法,米其林苛刻的评审们非常的谨慎,在多次用餐和考量之后,在2019年的全新版本中将其“降维”,变成了2星。但是官方也表示,米其林的评审们会随时对厨房之后的稳定性进行多次的调查和访问。



此外,在本次新颁发的《米其林指南旧金山2019》中, 共有315间餐厅入榜,8家获得3星米其林,6家获得2星荣耀,43间一星 共有七家餐厅新入榜;与此同时,共有 68个最划算的必比登店家成功上榜红宝书。

恭喜所有入榜的餐厅,以下是完整的星级餐厅名单:


三星

Atelier Crenn (新)

Benu

The French Laundry

Manresa

Quince

The Restaurant at Meadowood

Saison

SingleThread (新)


二星

Acquerello

Baumé

Californios

Coi

Commis

Lazy Bear


一星

Al’s Place

Aster

Auberge du Soleil

Bar Crenn (新)

Birdsong (新)

Bouchon

Campton Place

Chez TJ

Commonwealth

Farmhouse Inn & Restaurant

Gary Danko

Hashiri

In Situ

jū-ni

Keiko à Nob Hill

Kenzo

Kin Khao

Kinjo

La Toque

Lord Stanley

Luce

Madcap (新)

Madera

Madrona Manor

Michael Mina

Mister Jiu’s

Mourad

Nico (新)

Octavia

Omakase

Plumed Horse

The Progress

Protégé (新)

Rasa

Rich Table

Sons & Daughters

SPQR

Spruce

State Bird Provisions

Sushi Yoshizumi

The Village Pub

Wako

Wakuriya






纽约


2018年11月7日公布的 纽约 米其林指南》中,我们发现纽约共有米其林三星6家,三星的餐厅自从2011年开始就没有新的晋升,而且还陨落了一颗。 老5位,依旧拔得头筹,凭借其一如既往的表现,稳坐米其林三星宝座。



纽约 NY 的三星餐厅

1. Eleven Madison Park (EMP)|边吃边听纽约的风1土人情

Eleven Madison Park - Metropolitan Life North Building, 11 Madison Ave, New York, NY 10010, USA


电话:(212) 889-0905


EMP在业外,除了上榜米其林三星,还是传说中的 纽约七星俱乐部成员之一(米其林三星+纽约时报给出的4颗星好评);在业内,每年的全球餐厅评选中节节攀高,今年已经上升到了第三位,成了 美国餐厅同业中的佼佼者餐厅位置紧邻 Madison Park,整个用餐氛围几乎就是复刻了 Art Deco 时代的繁华魅力。体贴入怀的服务,真可谓宾至如归。


菜肴从 法餐入手 ,揉合 纽约本地风味 ,再结合流行的 分子料理 来呈现,加上多次的桌旁料理,使得整个用餐流程如同在欣赏一段纽约的 风味导览 。菜肴中不乏纽约的复古情怀,同时也包含了多种新潮技艺,在感受视觉盛宴之余,还会在每一道菜中注入一个和纽约有关的故事,不知不觉中就获得了大量的本地消息、风土人情,即便用餐完毕多时,也会对这次的盛宴无法忘怀。总体来看,这是一家地段好、服务好、氛围佳、食材精、味道赞、 理念更妙 的餐厅。

特点:用美食代表纽约来和你 Say Hello
预订:提前28天的早上9点开放电话预订


2. Le Bernardin|人送外号全美天字第一号海鲜馆

Le Bernardin - 155 W 51st St, New York, NY 10019, USA


电话:(212) 554-1515


海鲜,这里只有海鲜,这里 专攻海鲜吃了这里的海鲜,纽约再无海鲜!从生食、几乎没有加工、稍适烹饪到热主菜4种方式, 环环相扣,步步登高,让你在海洋的滋味中遨游。


精选的食材,完美的工艺,服务的张弛有度,待客有礼,在你不需要服务的时候感觉不到任何压力。每一个细节都在强调这里的完善管理和细腻心思, 每一个力求完美的瞬间都能 感动到你

特点:用海鲜彻底征服你的味蕾
预订 :提前30天开放电话预订


3. Masa|顶级日料荣获全美最贵餐厅称号

Masa - 10 Columbus Cir, New York, NY 10019, USA


电话:(212) 823-9800

虽然纽约的美食餐厅俯拾皆是,然而 Masa 以日本料理在纽约拿到米其林三星的殊荣,静静等着世界各地顾客的光临。 穿过写着”雅“字的小小布帘,你可一窥美国最贵餐厅的风采,当然它同时也是纽约唯一一间获得米其林三星的日本餐厅。金贵的扁柏寿司台、从日本空运而来的顶级食材和从容不迫的主厨,构成这个26个座位的小小餐厅。


每日菜单按照时令与 Chef Masa Takayama 的喜好来决定,你唯一可以自己挑选的则是上等好酒。这里 最低起步价就得$300刀,再加上 20%的行政管理费,至少 20%的小费和纽约消费税,这顿料理很容易就变成纽约最贵的一餐。至于值得不值得,那要看等你有幸品尝之后才有答案了。

特点:美国日料的代表
预订:每个月的第一周才接受顾客下个月的订位


4. Per Se|爱上一家餐厅,恋上一座城池

Per Se - 4, 10 Columbus Cir, New York, NY 10019, USA


电话:(212) 823-9335


同样坐落在纽约时代华纳中心的 Per Se 几乎就是 Masa 的邻居,而主打 法国菜混合新美式料理的它属于传奇主厨 Thomas Keller 的旗下餐厅。东部的 Per Se 和西部公认的第一名 The French Laundry 交相辉映,都是那种一辈子要吃一次的餐厅。


惊艳世人的  Oysters and Pearls 让人知晓什么叫做一丝不苟,盐的盛宴让你明白餐饮背后的学问,细腻的服务和各种花样戏法营造出了顶级的用餐体验,让你几乎可以从这间餐厅,从而爱上纽约这座城市。

特点:美式法式料理的东部领军者
预订:提前2个月的 Calendar Date 开放电话预订,或者可以尝试 Open Table 抢注

5. Chef’s Table at Brooklyn Fare|个性主厨的圆桌舞台

Chef's Table at Brooklyn Fare - 200 Schermerhorn St, Brooklyn, NY 11201, USA


电话:(718) 243-0050


获得三星米其林评鉴中唯一一间不在曼哈顿的餐厅,而是位于牛蛇混杂、艺术性较强的 Brooklyn,隐匿于有机超市 Brooklyn Fare 小小角落里它的确很有个性, 自学成才的实践派主厨 Cesar Ramirez 低调而严苛,开放式的厨房中,三面环绕的不锈钢餐桌,可以静观厨师们的一举一动,总共只有18个座位,让你争破了脑袋都难以进入。


和那个带有日式割烹风的餐桌一样,菜肴的灵感来源于日料和法餐,食材主要以 海鲜和贝类为主,天赋异禀的主厨将亲自料理食材,经过他的设计,在两个半小时的用餐时间中,大约可以吃到二十来道精致的餐点。每日的菜单都有些为差别,按照主厨的心情,食客的反馈,食材的应季来做调整。

特点:最难订,最神秘
预订: 提前六周的周一早上 纽约时间十点开放电话预订

至于曾经是 名望和地位的代名词Jean-Georges 则跌落三星,将维变成了二星

美食红宝书米其林,狠心的将这枚万年钉子户(从2006年至今一直稳坐米其林三星)给拔出了,看来这三星的神话是彻底崩塌了。 不过没关系,财大气粗的JG才不会怕。毕竟其位在法式料理中的地位,至今为人可以撼动。 据说这次的降级可能是因为管理上出现了瑕疵,根据米其林方面给出的说法是在一些小细节上出了问题。


 

纽约的三星新排名虽然有些无趣,但是突然多出的4颗 2星则稍有看头:


一出手就知道有没有的 Joel Robuchon,今年仙去,Chelsea区的

L’Atelier de Joël Robuchon(由行政主厨 Christophe Bellanca负责)一上榜就是2星;

堪称“米二代”的寿司吧 Tetsu Basement (Masa 旗下平价日料 Tetsu 经营一跃成为两星,但是目前却处于整修的状态);

去年开业今年就获得2星的  Ichimura at Uchu 是Uchu旗下的寿司店,当然在这个总是客满仅有10席的日料店坐镇的大师是纽约著名的大师 Eiji Ichimura,堪称手握寿司界的扛把子;

媳妇熬成婆,长年保持米一星、因为法式鹅肝而出名的的 Gabriel Kreuther 终于升为两星。


纽约整体名单

三星
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se

二星
Aquavit
Aska
Atera
Blanca
Daniel
Gabriel Kreuther (新)
Ichimura at Uchū (新)
Jean-Georges
Jungsik
Ko
L’Atelier de Joël Robuchon (新)
Marea
The Modern
Sushi Ginza Onodera
Tetsu Basement (新,歇业更名)

一星
Agern
Ai Fiori
Aldea
Atomix (新)
Babbo
Bar Uchū
Bâtard
Blue Hill
Bouley at Home (新)
Café Boulud
Café China
Carbone
Casa Enrique
Casa Mono
Caviar Russe
Claro (新)
The Clocktower
Contra
Del Posto
Faro
The Finch
Gotham Bar and Grill
Gramercy Tavern 
Günter Seeger NY
Hirohisa
Jeju Noodle Bar (新)
Jewel Bako
Junoon
Kajitsu
Kanoyama
Kosaka (新)
Kyo Ya
L’Appart
Le Coucou (新)
Le Grill de Joël Robuchon (新)
Meadowsweet
The Musket Room
Nix
Noda (新)
NoMad
Okuda (新)
Oxomoco (新)
Peter Luger
The River Café
Satsuki
Sushi Amane
Sushi Inoue
Sushi Nakazawa (新)
Sushi Noz (新)
Sushi Yasuda
Tempura Matsui
Tuome (新)
Uncle Boons
Wallsé
ZZ’s Clam Bar


芝加哥


在2018年9月26号最新出炉的《2019芝加哥米其林指南》中, Alinea 连续第九次登上三星宝座,此外共有22家餐馆成功获得星星。



芝加哥 Chicago 的三星餐厅

Alinea|这里有全美最奇幻的美食秀

Alinea - 1723 N Halsted St, Chicago, IL 60614, USA

电话:(312) 867-0110


对大部分游客来说,芝加哥的印象只有 The Bean、玻璃电梯、深盘披萨以及 Alinea。当一家餐厅可以成为一个城市的符号,足以见得它的难能可贵。世上举足轻重的分子料理顶级餐厅,在米其林第一次有密探给芝加哥打分的时候,就已经给了它三星的好成绩。


Alinea 的菜单设计复杂而精致,可以说是美国式分子料理的巅峰之作,所有人随着主厨 Grant Achatz 那奇思妙想的设计,感受到一重又一重的喜悦,那是简短一餐所无法赋予的体验。他的创作如同一首交响乐,无处不透露着慷慨和激昂,泼墨画般的甜点,让你忍俊不禁的变声泡泡糖。只要你还有好奇心,就不能错过它。

预订:专属的预订官网

至于去年获得米其林三星,被小浣熊赋予  创意新势力,抽象多彩 Grace 因为餐厅行政主厨的离开,餐厅的易手转卖,就这么没了。。。(捂脸,好可惜)

芝加哥榜单如下:

三星 
Alinea 

二星  
Acadia 
Oriole 
Smyth 

一星  
Band of Bohemia 
Blackbird 
Boka 
Dusek's Board & Beer 
EL Ideas 
Elizabeth 
Elske 
Entente 
Everest 
Goosefoot 
North Pond 
Parachute 
Roister 
Schwa 
Sepia 
Spiaggia 
Temporis (新) 
Topolobampo


华盛顿DC

2018年9月13日出版的《米其林指南华盛顿特区2019》乃是华盛顿特区出品红宝书的第三届。随着这一本的诞生,终于  有餐馆摘下 三星。不惑之年(今年刚刚欢度完40周年)的  The Inn at Little Washington 自二星升为三星。



 The Inn at Little Washington| 修车厂变身超豪华酒宾馆和米其林三星



The Inn at Little Washington 从名字上来看明明就是一处豪华旅馆,但是却有着“全美最好吃的Inn”这样的称号。40年来,在老板兼主廚 Patrick O’Connell 和团队的努力下,终于成为餐旅行业中的代表作。40年前, O’Connell 与合作伙伴将一个修车厂改造成了餐馆,那时候不禁没有酒牌甚至没有餐盘;且每天只提供两道主菜:烤小龙虾和酒煮牛肉片,售价仅为$4.95美分。


就是这样一个听起来很“闹着玩”的餐厅却将整个小镇子都带火,成了旅游胜地。这个拥有24间客房和30张餐桌,上万瓶窖藏的它,早就是豪华宾馆和最美味餐厅的代名词了!

之所以能获得这样的成就和老板的思维模式很相关,在当年那个无从找寻供货商的年代,因此,O’Connell 自己开发了一套农场“系统”,由各式各样的农夫直接提供当地最好的农产品给餐厅。而许多负责前后厨、迎来送往的员工很多已经在此工作了20年,甚至还有不少“Inn二代”也留在此处工作的情况。



此外,大厨 Aaron Silverman 2016年在他备受赞誉的餐厅“Rose’s Luxury”隔壁开设的 Pineapple and Pearls 和 西班牙著名大师 José Andrés 的 Minibar 依旧维持2星。而  Bresca 和 Siren by RW 则成为首次获得米其林一星荣耀的餐厅。



一星部分总计13家,全都位于市中心或者西北区,新增的现代法餐 Bresca 和海鲜餐厅Siren,美式的Blue Duck Taver、The Dabney、Kinship、Métier、Plume、Rose's Luxury、意大利餐厅 Fiola、Masseria,希腊料理 Komi,地中海餐厅Tail Up Goat以及日料Sushi Taro。


以下是《米其林指南华盛顿特区2019》入选星级餐馆的名单:


三星

The Inn at Little Washington

二星

minibar

Pineapple and Pearls

一星

Blue Duck Tavern

Bresca (新)

The Dabney

Fiola

Kinship

Komi

Masseria

Métier

Plume

Rose’s Luxury

Siren by RW (新)

Sushi Taro

Tail Up Goat




- End -




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谈 到港式美食,自然少不了人人都 爱 的广式 饮 茶 - 早茶。聚三五好友,于中午 时间 一 边 品着香茗,一 边 吃着花 样 繁多的各种点心, 岂 不快哉! 虽说 洛杉 矶 的中式美食不如旧金山那么完美,但是在洛杉 矶 地区也能 领 略到相当不 错 的港式 饮 茶。 而今天小浣熊去吃的 这 家位于 Rosemead 的海港大酒楼自然是其中的 翘 楚,早就听几位广 东 的同学推荐 过 ,今日一 尝 ,果然不同 寻 常。 Entrance 不同于超 级 平价的手推 车 式 贩卖 ,海港城走的是比 较 高端的点 单 型,即点即蒸,所以在价位上比一般的港式 饮 茶稍微高一点,但是 绝对 在同学 们 能接受的范 围类 。 Lobby 海港城的招牌因 为 年代的 长 久, 显 得有些 败 落但是 绝对 不影响其餐品的品 质 。酒店的 门 廊很 长 ,大 厅 的 摆 桌比 较 合理,不会很 拥挤 ,并且 给 人一种很干 净 ,整 洁 的氛 围 ,与外面的招牌 给 人一种截然相反的状 态 。 好了,下面开始介 绍 今天的美食啦。 侍者在我 们 坐定之后,照例 询问 我 们 要喝哪种茶,一如既往小浣熊今天 选 的仍然是香片,不同于 别 家的香片,海港城的香片是 Jasmine, 淡淡的茉莉花香,正好可以舒 缓驾车 疲 劳 ,很清新。 第一道:当 归 浸 鸡 脚, 绝对 是五星 级 推荐   用高火 长 久煨炖的 凤 爪被炖的非常的 烂 ,入口既能脱骨, 凤 爪里 还 有着淡淡的草 药 香气以及枸杞的淡淡的甜香, 汤 汁也很清淡可口,一点也不会 腻 。 第二道:蒸品: 海港 虾饺 皇,推荐之 Crystal Shrimp Dumpling / Har Gow   虾饺 在很多人心中已 经 是早茶的一种象征啦,早茶中的四大天王之一嘛,海港城的 虾饺 皇外型 饱满 ,内陷的 虾 仁非常大 颗 ,并且可以吃出淡淡的香油香气, 虾饺 皮咬下去有种 QQ 的 弹 性。 第三道:蒸品:芹菜黑木耳 饺 Celery  Dumpling 爱 吃素菜的同学有福啦,透明 Q 弹 的外皮之下包裹着切得碎碎的芹菜和木耳丁,一口咬下去 还 有香油要滋出来的口感, 还 有着清香气味,小浣熊超 爱这 道。 第四道

Hong Kong Palace Seafood Restaurant 泮溪大酒店-----物美价廉的港式饮茶

泮溪大酒店 物美价廉的港式饮茶 住在LA东区的同学吃中餐都爱往Roland Height跑,如果让我推荐一家吃港市饮茶的,我会毫不犹豫的推荐泮溪大酒店,虽然它因为位置经常被大家所忽略,但是说到早茶,他在东区绝对算是其中翘楚。泮溪的早茶绝对是真正的物美价廉!而且完全是传统手推车型,虽然桌椅的布置很有过于紧凑,但是并不影响其点心的好味道。 基本上所有的港市饮茶都会有奶黄包,虾饺,糯米鸡,叉烧包等等,泮溪自然也不例外,今天小浣熊为大姐介绍几款泮溪的特色产品,方便大家直接可以order到他家的招牌点心。 第一道: 强力五星级推荐,酥皮杏仁茶! 据说,泮溪是洛杉矶地区第一家卖酥皮杏仁茶的港市餐厅,泮溪的杏仁茶并不是用杏仁粉冲泡而成,而是用真正的杏仁现磨制成的,因此酥皮杏仁茶一定是要提前order才会有的哦!当杏仁茶端上桌时你会老远就能闻到酥皮和杏仁的香味,并且杏仁茶里还有银杏哦,就是我们常说的白果,非常养生的一道料理,小浣熊每次都把一碗杏仁茶喝的干干净净,喝完之后你会发现嘴巴里全是杏仁茶香香的气息。 第二道:与众不同的 蒸芋头糕 大多数的港式饮茶都把芋头糕做成是炸芋头糕,但是泮溪的芋头糕是蒸出来的哦,十分的清淡,上面撒了些体味的肉松,陪着蒸的软软松松的芋头糕,很美味呢。 第三道: 榴莲酥, 泮溪的榴莲酥也是用真实的果肉颗粒打制而成,因为是真材实料,制作比较麻烦,因此每个星期只有周六周日限量供应,小浣熊一般都嫌周末人多,很少会去凑热闹,但是泮溪的榴莲酥真的非常可口,不仅外皮酥脆,色泽明亮,而且内陷的榴莲是真的可以爆浆的哦。可惜小浣熊这里没有找到榴莲酥的照片。 第四道: 叉烧酥 泮溪的叉烧酥口感也不错,不仅外表金黄,内陷不会太肥腻,唯一的缺点就是稍微甜了一点。 泮溪的午餐菜价非常的便宜,龙虾伊人才$11刀 很多炒菜都在5-10刀之间,当然味道只能算普普通通啦。 总之,泮溪的早茶的茶点真的是价廉物美的杰出代表哦,如果想吃传统的价格划算的手推车的港市饮茶,泮溪的确是首选哦!P.S如果想打包各种点心回家吃的同学可以选择在下午6点左右在潮楼的外卖部购买各式点心,完全特价啦,便宜到让人咂舌的地步。 地址:  19101 Colima Rd Rowland Heights

Elite Restaurant 名流山庄 ---曾经火红的老牌早茶名店

名流山庄  Elite Restaurant 一直有一些消息称名流山庄是老美最爱的华人餐厅的前几名,yelp上的排名也是遥遥领先,小浣熊就因为仰慕那个不怎么靠谱的排名开了n久的车特地赶来尝试下他家的港市饮茶。 名流山庄和 海港大酒楼 ,金凯旋宫,凯越等一样,都是有大本的菜单可以点单的饮茶,环境也和海港酒类类似,但是服务质量较其他家还是有一些差距的,就小浣熊饮茶的那一小会功夫,别桌的服务员就上错了几次点心。 第一道:蜜汁叉烧酥 叉烧酥是小浣熊最爱的点心之一,名流山庄的叉烧酥外型类似饺子型,内陷有些偏甜,属于比较不错的范畴,但是并不是最好吃的。 第二道:酥皮蛋挞 蛋挞的卖相和味道也都是普普通通啦。 第三道:瑶柱干蒸烧卖 虾肉与猪肉的比例把握的不是很好,猪肉不够弹牙,而虾也不够脆,不是很满意的一道,吃到嘴里感觉很腻味。 第四道:流沙包 本来给予很大的希望的流沙包也几乎没有给小浣熊留下什么印象。 第五道:名流灌汤饺 这个本来据说是它家的招牌菜,但是真心另小浣熊失望呀,本来端上来的时候看起来倒是美美的,一个大碗装着一颗超大的睡觉,可是面皮有些微硬,而内陷的瑶柱,蟹肉,虾完全没有融合在一起的味道,很令人失望。 第六道:蓝山咖啡布丁 这个也是普普通通,完全没有亮点可言。 第七道: 咸薄撑,这个五星推荐!!! 这道菜应该是名流山庄应有的水准,中西式结合的一道点心,外皮十分的酥脆,不仅有着小颗粒的小虾米十分提味,而且还有着微甜微咸的腊肉碎末,吃下之后还能感觉到浓浓的奶油香气,非常的好吃,缺点就是吃多会觉得很腻,不过好在有茶可以解腻。 第八道:榴莲酥 外型十分,外面的酥皮金黄酥脆,内陷还不错,但是榴莲的果肉感有些薄弱,感觉cream太多,味道太浓,抢去了榴莲酥的香气。 总的来说,名流山庄的性价比不足,价格有些偏高,而且点心的质量和口感,以及服务都没有,让我有些失望,除了咸薄撑让我有些欢喜外,其余完全找不到两点。 Oct 25. 2012 700 S Atlantic Blvd Monterey Park ,  CA   91754 (626) 282-9998